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历史悠久的捞面带来的不一样的感受

来源:http://zibo.haixingcanyin.com/news36667.html发布时间:2018-12-20 15:28:00

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捞面是一种陈旧的汉族传统面食物种,大约有1000多年的前史了,多流行于我国大部分地区。在不同的当地称号有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时,有专门压河捞的东西,称为“河捞”。捞面是也广东人对拌面的当地语言称号(“捞”粤音lou1,为自造字,与“打捞”的“捞”音义皆无干系),是指把面条沥干后加上酱料一同挍拌的食物,有时亦会加上一些配料食用。
我国之中,河南豫北中心——鹤壁及滑县一带的主食,尤其是正午正餐,方言叫做“捞面条”(láo捞字二声)但“捞”字在这里却是指捞面的动作,因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中,再扮上提早炒好的浇头即可食之。夏季则是将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大容器中(锅与盆兼可),再“捞”入碗中,扮上炒好的浇头食之。浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味,荤素兼有。经典浇头有西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝炒鸡蛋、蒜香清炒豆角、马铃薯鸡蛋、白菜豆腐等。饭后则会再盛一碗锅中的面汤来喝。



捞面含有丰厚的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的成效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。捞面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡养分吸收等成效。捞面含有丰厚的碳水化合物,能提供足够的能量,并且在煮的过程中会吸收大量的水,100克捞面煮熟后会变成400克左右,因此能发生较强的饱腹感。此外,捞面可以刺激人的思想活动,人的大脑和神经系统需求一种碳水化合物占50%的食物,面条就是人的大脑所需求的食物。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以正午吃一碗养分调配合理的面条是不错的挑选。而早上应该吃些蛋白含量较高的食物,晚上吃面则不利于消化吸收。

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